ما هي القهوة وتاريخها وأنواعها ونكهاتها وطرق تحضيرها؟ خلال السطور القليلة القادمة، نتناول كل ما تحتاج معرفته عن القهوة، مع تسليط الضوء على القهوة السعودية وأفضل متاجر القهوة في المملكة.
تاريخ القهوة
في حوالي القرن التاسع الميلادي، تم اكتشاف القهوة بالصدفة، عندما لاحظ راعي ماعز بالحبشة (إثيوبيا)، نشاط غير معهود للماعز بعد تناول نوعية ما من النباتات ذات ثمار وحبوب حمراء.
استعان راعي الماعز براهب في أحد الأديرة، الذي بدوره قام بغلي هذه الحبوب، ومن ثم تناولها كمشروب؛ ما جعله أكثر نشاطًا وتركيزًا، ومن هنا قصة هذا المشروب المحبوب من قبل مليارات الأشخاص الآن.
في القرن الثامن عشر، قررت بعض الحكومات منع تناول مشروب القهوة، مثل السويد التي منعتها في في عام ١٧٤٦، اعتقادًا من هذه الحكومات أن القهوة تُشجع على التفكير الراديكالي.
أصل القهوة
يعود أصل القهوة إلى الفاكهة، حيث تنمو على الأشجار في شكل ثمار حمراء، كما كانت بعض القبائل الإفريقية يتناولها كطعام وليس مشروبًا، ومن ثم بدأ يستخدم الإنسان حبوبها في صنع القهوة وتناولها كمشروب لذيذ.
تُعد البرازيل أكثر دولة في العالم تُصدر حبوب البن، حيث تُنتج ثلث كميات القهوة، يليها في المرتبة الثانية والثالثة، كل من فيتنام وكولومبيا، أما أكثر دولة مُستهلكة القهوة فهي فنلندا.
انتشار القهوة
انتشرت القهوة بشكل كبير في بين الأشخاص العاديين والمشاهير أيضًا، وإذا كان راعي الماعز يُعتبر من أول من شرب القهوة في التاريخ، فإن المؤلف والملحن الشهير بيتهوفن، الذي كان يتناول 60 حبة قهوة في كوب واحد، هو الأشهر.
العوامل المؤثرة في القهوة
يوجد العديد من العوامل التي تؤثر في جودة القهوة ومذاقها، ومنها ما يلي:
- العوامل الطبيعية: مثل المناخ والتربة وارتفاعها عن سطح الأرض، حيث تزداد جودة حبوب القهوة في المناخ المعتدل والتربة الخصبة والغنية ذات الارتفاع الكبير.
- العناية الزراعية: عندما تحصل القهوة على عناية فائقة، من حيث استخدام أفضل الأدوات والأسمدة، أيضًا تعريضها لأشعة شمس مناسبة مع كميات مياه كافية، يجعل القهوة ذات جودة عالية.
- الحصاد والتخمير: يُفضل حصاد القهوة باكرًا؛ لأنه ذلك من شأنه إنتاج حبوب طازجة، مع تعريضها لطريقة تخمير مناسبة.
- التحميص: تتعرض القهوة لأنواع عديدة من التحميص، مثل القوية والمنخفضة والمتوسطة، ولكل نوع قهوة التحميص المناسب معه.
- التحضير: تؤثر طريقة تحضير القهوة على مذاقها، حيث البعض يرغب في تناولها سادة والآخر بالحليب، وثالث مثلجة وغيرها.
أنواع القهوة
يُمكن تقسيم القهوة إلى أنواع عديدة، وفقًا لعناصر مختلفة، على النحو التالي:
نوع الحبوب
يتم تقسيم القهوة إلى نوعين رئيسيين من الحبوب، وهما ما يلي:
- أرابيكا: يتميز هذا النوع من حبوب القهوة، بالجودة العالية، كما أن نسبة الكافيين فيه قليلة.
- روبوستا: يتميز بالمذاق الغني والقوي، كما أنه عالي الجودة، وبه نسبة كبيرة من الكافيين.
يوجد العديد من أنواع الحبوب الأخرى، ولكنها أقل شهرة من حبوب الأرابيكا والروبوستا، مثل الليبيريكا والغيشا والحبوب البنية العربية وغيرها.
درجة التحميص
يتم تقسيم أنواع القهوة من حيث درجة التحميص، إلى ما يلي:
- قهوة سوداء: تخضع حبوب القهوة في هذا النوع، إلى درجة تحميص قوية، حيث تمتاز بلونها الغامق ومذاقها المُر.
- قهوة متوسطة: تخضع لدرجة متوسطة من التحميص، لذا فإن لونها مزيج بين الأسود والأصفر، ومذاقها متوازن.
- قهوة شقراء: تُسمى بالصفراء أو الخالية من الكافيين، حيث تخضع لدرجة تحميص منخفضة، ويقل فيها نسبة الكافيين.
منشأ وطريقة تحضير القهوة
يتم تقسيم القهوة من حيث المنشأ وطريقة التحضير، على النحو التالي:
- القهوة البرازيلية: تُعد من أكثر أنواع القهوة انتشارًا، حيث تتميز بنكهتها القوية وحموضتها القليلة.
- القهوة الكولومبية: تمتاز بجودتها العالية ومذاقها الخاص، كما أنه يتم تصنيعها بنكهات متنوعة.
- القهوة العربية: يُزرع البن في شبه الجزيرة العربية واليمن، وتتميز بلونها الأشقر وتحميصها الخفيف.
- قهوة تركية: تتميز بلونها الأسود ومذاقها المُر، كما يُمكن إضافة السكر لتحليتها بعض الشيء.
- قهوة فرنسية: يُضاف إليها الحليب، ويتم تصنيعها برغوات خفيفة أو مكثفة، مثل اللاتيه.
- قهوة أمريكية: يُطلق عليها القهوة المُثلجة، حيث يتم تخميرها وتقديمها باردة مع الثلج.
نكهات القهوة
يوجد العديد من نكهات القهوة التي يتم مزجها بحبوب البن، ومنها ما يلي:
- قهوة بنكهة التوابل: مثل الهيل والزعفران والقرنفل، ويكثر هذا النوع في القهوة السعودية والعربية.
- قهوة بنكهة الفواكه: مثل الفراولة والتوت وغيرها، حيث ثم إضافة الفاكهة للقهوة أثناء تخميرها أو تصنيعها.
- قهوة بنكهة الشوكولاتة: مثل الداكنة أو الحلوة أو الكاكاو، حيث تُضفي طعمًا مُميزًا ومذاقًا خاصًا للقهوة.
- قهوة بنكهة الفانيليا: مثل قهوة نكهة الشوكولاتة تمنح القهوة مذاقًا سكريًا جميلًا، يُخفف من حدة مرارتها.
- قهوة بنكهة المكسرات: مثل اللوز والبندق وجوز الهند، الذي يمنح القهوة مذاقًا فريدًا، خاصةً لمُحبي المكسرات.
مشروبات القهوة
يُمكن تقسيم القهوة من حيث المشروب، على النحو التالي:
- قهوة سادة: تُعد القهوة السوداء من أشهر مشروبات القهوة، حيث يتم تحضيرها من خلال ماء وبن فقط، بدون نكهات أو إضافات أخرى.
- قهوة عربية: يُضاف إلى حبوب البن الشقراء، النكهات المختلفة، مثل الهيل والزعفران والزنجبيل، ويتم تقديمها عبر دلة في فنجان صغير.
- قهوة لاتيه: يتم إضافة الاسبريسو مع الحليب بكمية كبيرة رغوة خفيفة، ويُناسب هذا النوع عُشاق القهوة المعتدلة.
- قهوة كابتشينو: مثل القهوة اللاتيه، يتم إضافة الاسبريسو مع الحليب بكميات كبيرة، إلا أن الرغوة تكون متساوية مع الحليب.
- قهوة مُثلجة: يتم تحضير القهوة بشكل طبيعي، ومن ثم يتم تبريدها وتخميرها لمدة تصل إلى 24 ساعة، وتقديمها مع الثلج.
جودة القهوة
تنقسم القهوة إلى أنواع عديدة، من حيث الجودة، على النحو التالي:
- القهوة المختصة: تُعد أجود أنواع القهوة على الإطلاق، حيث يتم زراعتها في بيئة مناسبة بارتفاعات مثالية مثل كولومبيا، إلا أن تكلفتها دائمًا باهظة.
- قهوة ذات جودة عالية: يمتاز هذا النوع من القهوة بجودته العالية، إلا أنه لا يصل لجودة القهوة المختصة، وعادةً ما تكون تكلفته مرتفعة بعض الشيء.
- القهوة التجارية: يعتبر هذا النوع الأكثر انتشارًا واستخدامًا حول العالم، حيث يتميز بجودته المتوسطة مع سعره المناسب مع الطبقات الاجتماعية المتوسطة.
فوائد القهوة
للقهوة بأنواعها المختلفة، مثل السوداء والشقراء والخالية من الكافيين (تصل فيها نسبة الكافيين إلى 3%)، فوائد عديدة، مثل ما يلي:
- تشمل القهوة على مواد مضادة للأكسدة؛ ما يُساهم في عمل أعضاء الجسم بشكل صحيح وطبيعي، أيضًا حماية الجسم من التعرض للأمراض.
- تحتوي أنواع القهوة المختلفة، على نسب متفاوتة من الكافيين؛ لذا فهي تعتبر محفز قوي للجسم ومنشط للدماغ، كما أنها تقي من التعرض للصداع.
- تُساهم القهوة في إنقاص الوزن بشكل فعال؛ بسبب الكافيين الذي يُساعد في حرق الدهون بشكل طبيعي.
- تعتبر القهوة عامل فعال للوقاية من الأمراض الخطيرة، مثل القلب والسكتة الدماغية والسرطان وغيرها.
أفضل أوقات تناول القهوة
لا يوجد وقت مُحدد لشُرب القهوة، كما أنه يُمكن تناولها في أي وقت، إلا أنه يُنصح بعدم تناولها فور الاستيقاظ من النوم أو قبل الخلود للنوم بوقت قليل؛ حتى لا يتسبب ذلك في الأرق والسهر.
كذلك، يجب عدم الإفراط في تناول كميات كبيرة من القهوة في اليوم الواحد، حيث يفضل تناول فنجان أو فنجانين، حتى يُمكن الاستفادة منها وعدم التعرض لأضرارها.
القهوة العربية
تُستخدم القهوة في البلدان العربية على نطاق واسع، خاصةً السعودية، حيث يتم تصنيع معظمها من حبوب الأرابيكا، ويتم إضافة نكهات التوابل لها مثل القرنفل والهيل والزعفران وغيرها.
لا يتم تحميص القهوة بدرجة كبيرة؛ لذا دائمًا ما يكون لونها أشقر أو أصفر، كما أن نسبة الكافيين تكون فيها قليلة، بالإضافة إلى مذاقها الغني والقوي بالنكهات المختلفة.
أنواع القهوة العربية
تتنوع أنواع القهوة العربية، وفقًا لطريقة التحضير، فهناك طريقة تحضير سعودية ومصرية وإماراتية، أيضًا لبنانية ويمنية وسورية ومغربية وغيرها.
كذلك يُمكن تقسيم القهوة العربية وفقًا لدرجة التحميص، إلى قهوة سوداء ومتوسطة وشقراء وخضراء، أيضًا وفقًا للبن مثل بن الهرري والخولاني واللقمتي.
تاريخ القهوة السعودية
ظهرت القهوة في السعودية، لأول مرة في القرن السادس عشر الميلادي، حيث جلب التجار العثمانيون، أنواع مختلفة من القهوة للأسواق في السعودية، وبالتحديد في مدينة جدة.
في عام 2015، سجلت السعودية، القهوة العربية (السعودية)، في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي العالمي غير المادي في منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة "اليونسكو".
عام القهوة السعودية
أعلن وزير الثقافة الأمير بدر بن عبدالله بن فرحان، أن عام 2022 هو عام القهوة السعودية، ضمن برنامج جودة الحياة أحد برامج تحقيق رؤية المملكة 2030، احتفاءً بالإرث الثقافي والشعبي للقهوة في المملكة.
حتى عام 2022، كان يُطلق على القهوة في المملكة، مُسمى القهوة العربية، إلا أن وزارة التجارة قد وجهت المنشآت التجارية باعتماد اسم القهوة السعودية بدلًا من القهوة العربية؛ لأسباب تتعلق بالموروث الثقافي والنشاط التجاري والتسويقي وغيرها.
مهرجان القهوة السعودي
في عام 2023، نظمت هيئة فنون الطهي، مهرجان القهوة السعودية؛ لتحقيق العديد من الأهداف، مثل ما يلي:
- إبراز القهوة السعودية كموروث ثقافي أصيل.
- تعريف المجتمع السعودي بتاريخ القهوة في المملكة.
- تثقيف المجتمع بطرق زراعة القهوة والعناية بها.
- تعريف المجتمع بعادات تحضير القهوة ومبادئ تقديمها.
- تعزيز حضور القهوة السعودية، على الصعيد المحلي والعالمي.
عام القهوة السعودية
أنواع القهوة السعودية
تتعدد أنواع القهوة السعودية، ومنها ما يلي:
- القهوة الأصلية: يُطلق عليها اسم القهوة التقليدية، وتتميز بنكهتها القوية ولونها القاتم، من خلال مزج حبوب البن عالية الجودة مع نكهات التوابل.
- القهوة الخضراء: لا يتم تحميص حبوب بن القهوة الخضراء، وتتميز بعدم وجود نسبة كافيين فيها عالية؛ لذا هي صحية للغاية للجسم.
- القهوة الشقراء: تتميز بلونها الأصفر، حيث لا يتم تحميصها بدرجة كبيرة، وتحتفظ بنكهتها الطبيعية، كما أنها مذاقها قوي وغني للغاية.
- القهوة بالحليب: يتم مزج الحليب بالقهوة، ووضعها في دالة على نار مناسبة؛ ما ينتج عنه مذاقًا رائعًا، أيضًا يُصبح أكثر صحية للجسم.
أفضل متاجر القهوة في السعودية
يُعد متجر ثنه، واحد من أفضل متاجر القهوة والشاي في السعودية، الذي يوفر أنواع عديدة من القهوة ذات الجودة العالية والشاي الفاخر، بأسعار مناسبة للغاية.
يوفر متجر ثنه، قهوة سعودية بالهيل، وقهوة سعودية شقراء، أيضًا كبسولات قهوة شقراء معتدلة، وكبسولات قهوة سعودية بالقرنفل، بالإضافة إلى كبسولات قهوة سعودية بالهيل وكبسولات قهوة سعودية بالزعفران.
تسوق أجود أنواع القهوة
احصل الآن على أجود منتجات القهوة في السعودية من متجر ثنه، بجودة عالية وسعر مناسب للغاية، مع خدمة توصيل لجميع مناطق المملكة.
الأسئلة الشائعة
ما سبب تسمية القهوة بهذا الاسم؟
يعود ذلك إلى أسباب عديدة، مثل اشتقاق اسم القهوة من فعل قها، الذي يعني عدم الجوع، كما ينسبها البعض إلى القوة والطاقة وغيرها من الأسباب.
ما هو أفضل نوع محصول قهوة؟
يتوافر العديد من محاصيل القهوة ذات الجودة العالية، مثل أرابيكا وروبوستا وليبيريكا.
ما هو أفضل متجر قهوة في السعودية؟
تزخر المملكة بالعديد من متاجر القهوة الممتازة، مثل متجر ثنه، الذي يوفر عبوات وكبسولات قهوة عالية الجودة.