أنواع الشاي والوانه متعددة وعالم الشاي مليء بمصطلحات وتصنيفات محددة قد تبدو للوهلة الأولى معقدة، ومع ذلك، تلعب هذه التصنيفات والدرجات دورًا مهمًا في تحديد جودة ونكهة كوب الشاي الذي تُفضله، مع متجر ثنه أفضل متجر شاي وقهوة في السعودية نُزيل الغموض ونبدأ في معرفة درجات اوراق الشاي المختلفة.
تصنيفات أوراق الشاي
تصنيف أوراق الشاي خطوة مهمة لفهم مستوى الجودة قبل أن يصل المنتج إلى المستهلك، في الشاي الأسود، يظهر التصنيف كأداة تحدد تفاصيل دقيقة مثل صفاء المحصول وحجم الأوراق، سواء كانت كاملة أو مكسورة أو مسحوقة.
أعلى درجات اوراق الشاي تُعرف باسم "أورانج بيكو"، في حين تأتي "الفانينغز" و"الغبار" في المراتب الأدنى، أما الشاي الأخضر وشاي الأولونج، فعادةً ما تحتفظ أوراقهما بشكلها الكامل دون الدخول في هذه التصنيفات، وينطبق الأمر نفسه على بعض أنواع الشاي الأسود الصيني التي تحمل جودتها في اسمها.
درجات اوراق الشاي وتصنيفاتها
كما ذكرنا يتم تصنيف الشاي على حسب أوراقه كاملة كنت أو مكسورة أوغير ذلك وهذا ما سنوضحه معًا فيما يلي:
الأوراق الكاملة Whole Leaf
الآن سنقوم بالتعرف على تصنيفات أشهر أوراق الشاي الكاملة وهذه هي:
- بيكو Pekoe: يشير إلى الشاي الذي يتكون من أوراق متوسطة إلى صغيرة الحجم، دون وجود براعم.
- Orange Pekoe: يتكون من أوراق كاملة طويلة ورقيقة، ولا يشير تصنيف OP إلى نكهة البرتقال، ولكن إلى حجم الأوراق.
- FOP: وهو شاي يحتوي على براعم الشاي بالإضافة إلى الأوراق الكاملة وهو من الأنواع الشائعة.
- TGFOP:تحتوي هذه الدرجة أيضًا على نسبة عالية من البراعم الذهبية، ويكون لها نكهة غنية ومذاق خاص.
- TGFOP1: هي درجة متفوقة على TGFOP مع تركيز أعلى من البراعم الذهبية.
- GFOP: هو أفضل شاي سعودي عالي الجودة يحتوي على براعم ذهبية ولكن بجودة أقل من الأنواع السابق ذكرها.
الأوراق المكسورة Broken Leaf
تتميز أنواع الشاي في هذه الفئة بكسر أو قطع أوراقها أثناء عملية الإنتاج، مما يسمح باستخلاص نكهة أفضل أثناء النقع، الدرجات مرتبة تصاعديًا حسب الجودة، وهي:
- BP: هو شاي مصنوع من أوراق مكسورة متوسطة أو صغيرة الحجم.
- BOP: يستخدم هذا النوع بشكل عام في الشاي الأسود، حيث يتم تقسيم الأوراق إلى قطع صغيرة وهي تمنح الشاي نكهة قوية وسريعة الاستخلاص.
- FBOP: هي أوراق مكسورة تحتوي على بعض البراعم الذهبية، لذلك تصنيف الشاي fbop1 له نكهة مميزة عن غيره.
- TGFBOP: أعلى درجة شاي بين الأوراق المكسورة، مما يشير إلى شاي يحتوي على نسبة عالية من البراعم الذهبية ونكهة متفوقة المذاق.
الشاي الناعم Fannings
يسمى هذا التصنيف الفاننج أو الشاي الناعم BOPF وهو عبارة عن قطع صغيرة من أوراق الشاي، أصغر من تلك الموجودة في BOP، وتُستخدم أنواع الشاي من هذه الفئة عادةً في أكياس شاي، تُنقع هذه الأكياس بسرعة وتُنتج شايًا قوي النكهة.
الغبار Dust
هي أصغر قطع الشاي، تُشبه الغبار تقريبًا، وتُستخدم عادةً في أكياس الشاي وتُعطي نكهة سريعة وقوية، يوجد منها نوعان هما:
- PD: Pekoe Dust
- RD: Red Dust
أفضل درجات الشاي OP1
من بين درجات أوراق الشاي المختلفة يوجد تصنيف الشاي OP1 وهو واحد من أعلى تصنيفات الشاهي الأسود، هذا التصنيف هو اختصار لـ Orange Pekoe 1 وهو مستوى يضمن لك حصولك على أوراق شاي مختارة طويلة ونحيفة ومجففة بعناية تامة بدون أي تكسير، وتتميز هذه الدرجة بأنها تؤكد ضمان جودة ونقاء ورقة الشاي، فكل كوب من هذه الدرجة المميزة يُقدر قيمته كل عاشق لمذاق الشاي.
الفرق بين شاي opa و op1
يُعرف الشاي السيلاني بتنوع أصنافه وثراء نكهاته التي تجعله مختلفًا عن غيره من أنواع الشاي حول العالم، وتصنيف الدرجات في هذا الشاي يُركز على تحديد شكل الأوراق بعد المعالجة، ما يساعد في اختيار النوع المناسب سواء لتحضير شاي خفيف أو قوي، وفيما يلي سنوضح الفرق بين أشهر درجات الشاي السيلاني:
أوجه التشابه
رغم الاختلافات الواضحة بين درجات الشاي opa وOP1، إلا أن هناك نقاط التقاء تجمع بينهما، وهي:
- كلا النوعين ينتمي إلى الشاي السيلاني المعروف بجودته العالية وسمعته القوية في عالم الشاي.
- مصدرهما واحد، حيث تُقطف أوراقهما من نفس شجرة الشاي وتخضعان لعمليات تصنيع متقاربة.
- طريقة التحضير أيضًا لا تختلف كثيرًا بين الاثنين، إذ يمكن إعداد كل نوع بالطريقة التقليدية المعتادة، هذا يتيح لعشاق الشاي فرصة استكشاف الفروقات الدقيقة بينهما دون الحاجة لتغيير طريقة التقديم.
أوجه الاختلاف
والآن سنبدأ في طرح أبرز الاختلافات بين كلا الدرجتين من درجات اوراق الشاي السيلاني:
- الاختلاف الأساسي بين شاي OPA وOP1 يظهر أولًا في حجم الأوراق وشكلها، شاي OPA يتميز بأوراق كبيرة وطويلة غالبًا ما تكون ملفوفة، على الجانب الآخر، شاي OP1 يقدم أوراقًا أصغر وأكثر تماسُكًا.
- الأول نكهته خفيفة ومتوازنة والثاني نكهته قوية ومركزة.
درجات اوراق الشاي الأخضر Green Tea Grades
الشاي الأخضر، المعروف بخصائصه الصحية ونكهته الطبيعية، يمتلك تصنيفات متعددة تعكس اختلاف طرق المعالجة وأشكال الأوراق، من أشهر هذه الدرجات نجد:
- Sencha: يمثل الشاي الأخضر الأكثر شيوعًا، حيث تُجفف الأوراق الكاملة على البخار لتمنح كوبًا بنكهة عشبية واضحة وطابع منعش.
- Gyokuro: من أرقى درجات الشاي الأخضر، وتتم زراعته في الظل لفترة محددة قبل الحصاد، يمنحه هذا نكهة غنية وعمقًا لا تجده في الأنواع الأخرى.
- Matcha: الشاي الأخضر المطحون بدقة، ويشتهر باستخدامه في الطقوس اليابانية التقليدية، ويتميز بلونه الأخضر الزاهي وقوامه الكريمي.
- Gunpowder: أوراق ملفوفة بإحكام على شكل كروي، تطلق نكهة قوية عند النقع، وتقدم تجربة مميزة لعشاق الشاي الأخضر.
اقرأ أيضًا عن الفرق بين الشاي الاخضر والاحمر | النكهة والفوائد والأضرار
درجات اوراق الشاي الأبيض White Tea Grades
يُعرف الشاي الأبيض بصفائه وبساطة معالجته، ويعتمد تصنيفه بشكل أساسي على الجزء المستخدم من نبتة الشاي، أبرز درجاته تشمل:
- Silver Needle: الدرجة الأرفع، وتتكون من البراعم فقط، هذه الدرجة تُعطي الشاي نكهة ناعمة ومذاقًا خفيفًا.
- White Peony: هذه الدرجة تحتوي على البراعم مع عدد من الأوراق الصغيرة، ويقدم كوبًا بنكهة واضحة متزنة بين النعومة والعمق.
- Shou Mei: تضم هذه الدرجة أوراقًا أكبر حجمًا وأقل دقة في الاختيار، لذلك نكهته أقوى قليلًا وأقل جودة مقارنةً بالدرجات الأعلى.
درجات اوراق الشاي الأولونغ Oolong Tea Grades
يتميز الشاي الأولونغ بشخصيته المميزة فهو يحتوي على خصائص الشاي الأخضر وقوة الشاي الأسود معًا، ويعتمد تصنيفه بشكل أساسي على مستوى الأكسدة الذي تمر به الأوراق أثناء المعالجة:
- Light Oolong: شاي خفيف الأكسدة، يحتفظ بجانب كبير من نضارة الشاي الأخضر، ويقدم نكهة عشبية ناعمة مع لمسة خفيفة من الحلاوة.
- Dark Oolong: شاي مؤكسد بدرجة أكبر، أقرب في طابعه إلى الشاي الأسود، ويتميز بنكهات أعمق وغنية تتراوح بين التوابل والخشب المحمص.
كيفية فهم رموز الشاي السيلاني بسهولة؟
الرموز التي تظهر على عبوات الشاي تحمل معاني دقيقة توضح جودة الأوراق وطبيعتها، فعندما تجد كلمة Tippy، فهذا يعني أن الشاي يحتوي على نسبة مرتفعة من البراعم الرفيعة، وهي علامة على عناية خاصة في الانتقاء.
أما رمز Golden، فهو يشير إلى لون البراعم بعد المعالجة، ويعكس مدى التحميص الذي خضعت له الأوراق، بينما Flowery يدل على احتواء الشاي على أوراق صغيرة وبراعم يافعة تمنح نكهة خفيفة ذات طابع عطري.
فهم هذه الرموز يساعدك في اختيار الشاي المناسب ويُعطي فكرة واضحة عن جودة ما تشتريه بالفعل.
شاي ثنه من درجة OP1 الأجود على الإطلاق
شاي ثنه بدرجة OP1 يقدم تجربة شاي واضحة في جودتها، الأوراق مختارة بعناية من أعلى درجات الشاي الأسود، وتتميز بحجمها الطويل ونقاوتها التي تظهر في الطعم من أول كوب تتناوله، المتجر يوفر نوعين من الشاي دائمًا هما أفضل اختيار لك:
- كبسولات شاي جمر: شاي عملي وسهل التحضير، يجمع بين النكهة القوية والسرعة في التقديم.
- كبسولات شاي شمالي: شاي بطابع تقليدي يحمل نكهة أصيلة تناسبك كـ محب لشلاي الكلاسيكي.
اطلب الآن أفضل شاي سعودي جمر كان أو شمالي من متجرنا واحصل لنفسك على وقتًا للصفاء والاسترخاء.
الأسئلة الشائعة
كيف يتم تصنيف أوراق الشاي؟
تصنف أوراق الشاي حسب حجم الورقة وشكلها بعد الحصاد والمعالجة، هناك نظم تصنيف عالمية مثل نظام Orange Pekoe الذي يحدد ما إذا كانت الأوراق كاملة أو مكسورة، التصنيف يعطي فكرة عن مظهر الورقة وليس الطعم فقط.
ما هو أفضل تصنيف شاي؟
أفضل التصنيفات عادةً تكون تلك التي تحتوي على براعم نقية وكاملة، مثل تصنيف Silver Needle في الشاي الأبيض وOP1 أو TGFOP في الشاي الأسود، هذه الدرجات تعكس أعلى مستويات الانتقاء والعناية بالأوراق.
كيف أعرف تصنيف الشاي؟
يمكنك معرفة تصنيف الشاي من خلال الرموز المكتوبة على العبوة مثل OP، BOP، أو FOP، هذه الرموز توضح حجم الورقة وجودتها، ولذلك قراءة وصف المنتج بدقة تساعدك على تحديد التصنيف بسهولة.
ما هي أرقام جودة الشاي؟
ينقسم الشاي إلى درجات تحمل أرقامًا محددة، مثل 41022، 4011، 9371، 8147، 9367، 9366، 3008 و3009، ومن بين هذه الدرجات يُعتبر الرقم 41022 من أعلى مراتب الجودة، بينما الرقم 8147 يتكون أغلبه من أوراق مكسورة.