في كل صباح، نبدأ يومنا بفنجان قهوة أو كوب شاي، بحثًا عن التركيز أو دفعة من النشاط، لكن خلف هذا الطقس اليومي البسيط، تقف مادة الكافيين، وهنا يبدأ السؤال ما هو المشروب الأعلى في نسبة الكافيين هل هو الشاي أم هي القهوة، مع متجر ثنه أفضل متجر قهوة وشاي سنتعرف على نسبة الكافيين في الشاي والقهوة والعوامل التي تتحكم بها، لنساعدك على اختيار ما يناسب ذوقك وحاجتك اليومية دون أي تأثير ضار على صحتك.
ما هو الكافيين؟
يوجد الكافيين طبيعيًا في أوراق وثمار بعض النباتات، وهو موجود في القهوة، والشاي الأسود والأخضر، والكاكاو، ومشروبات الكولا الغازية، ومشروبات الطاقة، وقد يكون أيضًا في ألواح الشوكولاتة، وبعض الأدوية التي تُصرف بدون وصفة طبية، مثل شراب السعال وأقراص التخسيس.
الكافيين منبه، أي أنه يزيد نشاط الدماغ والجهاز العصبي، كما أنه يزيد من تدفق مواد كيميائية مثل الكورتيزول والأدرينالين في الجسم، بجرعات صغيرة، يُشعرك الكافيين بالانتعاش والتركيز، أما بجرعات كبيرة، فقد يُسبب لك القلق وصعوبة النوم .
كما هو الحال مع العديد من الأدوية الأخرى، من الممكن أن تتطور لديك حالة تعود للكافيين، مما يعني أنك تحتاج إلى جرعات أكبر وأكبر لتحقيق نفس التأثير، لذلك وجب عليك الانتباه.
نسبة الكافيين في الشاي والقهوة .. أيُهما أعلى؟
يعلم معظم الأشخاص أن القهوة تحتوي على كافيين أكثر من الشاي، أليس كذلك؟ هذا ليس صحيحًا تمامًا، فبينما تحتوي القهوة المُعدة على كافيين أكثر من الشاي المُنقع، إلا إن أوراق الشاي تحتوي على كافيين أكثر من حبوب البن.
قبل التحضير، أوراق الشاي تحتوي على كافيين أكثر من حبوب البن، لكن بعد التخمير، تختلف الصورة تمامًا، كوب القهوة يحتوي على كافيين أعلى من كوب الشاي، والسبب بسيط وهو أن طريقة تحضير القهوة تجعلها أكثر تركيزًا.
القهوة تُخمر بدرجة حرارة أعلى وتبقى لفترة أطول أثناء التحضير، وهذا يساعد على استخلاص كمية أكبر من الكافيين، بينما الشاي، حتى الشاي الأسود القوي، لا يطلق نفس الكمية من الكافيين، سواء بسبب تركيبة أوراقه أو لطبيعة عملية النقع.
نسبة الكافيين في القهوة
تختلف كمية الكافيين في فنجان القهوة باختلاف النوع، وحجم الحصة، وطريقة التحضير، ونوع حبوب البن، وغيرها من العوامل، وتُعد القهوة المصدر الغذائي الرئيسي للكافيين. ومع ذلك، تختلف هذه الكمية باختلاف مشروبات القهوة.
والآن ما كمية الكافيين في فنجان قهوة عادي؟ نوع القهوة التي تشربها هو العامل الرئيسي الذي يُحدد محتوى الكافيين، فعلى سبيل المثال:
القهوة المُخمرة
التخمير هو الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير القهوة حول العالم، وتُعرف القهوة المُخمرة أيضًا باسم القهوة العادية، وتُحضر بسكب الماء الساخن أو المغلي على حبوب البن المطحونة، وقد يحتوي كوب من القهوة المُخمرة على ما بين 113 و247 ملغ من الكافيين.
القهوة المعتقة
القهوة المعتّقة لا تُقدم على عجل، فهي من أنواع القهوة التي تحتاج إلى هدوء في التحضير، وصبر في الانتظار، تُحضر باستخدام ورق الترشيح، حيث يُسكب الماء الساخن على البن المطحون، فتُحتجز الحبيبات غير الذائبة على الورق، ويُستخلص المشروب الصافي نقطة نقطة في الفنجان.
نسبة الكافيين في هذا النوع من القهوة متوازنة، كافية لإيقاظ الذهن دون إثقال على الجسم، هذا النوع من القهوة يُشرب بهدوء، ويُقدر كما تُقدر لحظة راحة في منتصف الزحام.
القهوة المعتقة الباردة
القهوة المعتقة الباردة نوع يختلف بطريقته ونكهته عن أي مشروب آخر، تُحضر بنقع البن المطحون في ماء بدرجة حرارة الغرفة، ويُترك بهدوء ما بين 8 إلى 24 ساعة، حتى تخرج النكهة من دون استعجال، وهي أقل حموضة من القهوة الساخنة، وفيها نسبة كافيين عالية تتراوح بين 153 و238 ملغرامًا.
القهوة سريعة التحضير
القهوة سريعة الذوبان تُصبح جاهزة للشرب في لحظات، وهذا ما يجعلها رفيقة كثير من الناس في الصباحات العاجلة أو خلال أوقات العمل، كل ما يحتاجه تحضيرها هو ماء ساخن يُسكب على الحبيبات الجافة، فتذوب مباشرةً ويصبح الكوب جاهزًا.
هذا النوع يحتوي على كافيين أقل مقارنة بالقهوة الطازجة، إذ يتراوح محتوى الكوب الواحد منه حول 62 ملغرامًا، وهو ما يناسب من يبحث عن تنبيه خفيف لا يسبب توترًا أو خفقانًا.
قهوة الإسبريسو
الإسبريسو يُعرف بتركيزه العالي ونكهته القوية، ويُحضر باستخدام آلة تضغط الماء الساخن بقوة داخل بن مطحون ناعم، رغم أن كمية الإسبريسو في الفنجان صغيرة، غالبًا لا تتجاوز الثلاثين ملليلتر، إلا أن محتواه من الكافيين قد يصل إلى 63 ملغرامًا تقريبًا.
نسبة الكافيين في القهوة التركية
هناك عوامل عديدة تؤثر على قوة القهوة التركية، وتحديدًا محتوى الكافيين، عادةً، يتراوح حجم كوب القهوة التركية بين 2 و5 أونصات، ويحتوي كل كوب على ما يقارب 50 إلى 65 ملغ من الكافيين.
تُصنع القهوة التركية عادةً من حبوب أرابيكا، وقد تختلف قوتها باختلاف طريقة تحضيرها، ويُحسب متوسط محتوى الكافيين بملعقة صغيرة من البن المطحون المستخدم في تحضير المشروب، على سبيل المثال، تُفضل بعض المنازل في تركيا إضافة ملعقتين صغيرتين من البن المطحون، مما يُضاعف محتوى الكافيين ويُعطي كوبًا أقوى بكثير.
نسبة الكافيين في القهوة العربية
القهوة العربية مشروبٌ أصيلٌ في الشرق الأوسط، وهو مشروب تقليدي يُقدمه العرب مع التمر والفواكه الحلوة، تتميز القهوة العربية بنكهة فريدة بفضل حبوبها المحمصة، علاوة على ذلك، تختلف طريقة تحضيرها عن أنواع القهوة الأخرى، أما عن نسبة الكافيين في هذه القهوة المميزة فيبلغ متوسط تركيزه في القهوة العربية 4 ملغ.
نسبة الكافيين في الشاي
الشاي الأسود والأخضر والأبيض والأصفر، بالإضافة إلى شاي أولونغ، جميعها من نفس النبتة وهي الكاميليا الصينية، يكمن الاختلاف في الطعم ونوع الشاي في كيفية معالجة الأوراق بعد قطفها وكيف تتم عملية الأكسدة؟
هل تؤثر الأكسدة على كمية الكافيين؟ لا، ليس بشكل قاطع، فيما يلي سنتعرف مع متجر ثنه أفضل متجر شاي سعودي على نسبة الكافيين في مختلف أنواع الشاي:
نسبة الكافيين في الشاي الأحمر
يُعرف الشاي الأحمر أو الأسود بأنه الأعلى في محتوى الكافيين مقارنة بأنواع الشاي الأخرى، وتختلف نسبة الكافيين في هذا الشاي حسب طريقة التحضير، لكنها تتراوح غالبًا بين 64 إلى 112 ملليغرام في كل كوب متوسط (حوالي 240 ملليلتر).
نسبة الكافيين في الشاي الأسود الصيني
الشاي الصيني الأسود، أو ما يُعرف بـ "أولونغ" تتراوح نسبة الكافيين في كوب واحد منه بين 29 إلى 53 ملليغرامًا، وهي نسبة متوسطة تمنح شاربها طاقة معتدلة دون تأثير حاد على الجهاز العصبي.
نسبة الكافيين في الشاي الأخضر
الشاي الأخضر هو من أنواع الشاي المتوسطة من حيث محتوى الكافيين، إذ يحتوي الكوب الواحد منه على ما يقارب 25 ملليغرامًا من الكافيين، هذه النسبة تمنحه تأثيرًا خفيفًا في التنبيه مقارنة بالشاي الأسود أو شاي أولونغ، وبذلك فيُمكننا القول أن هناك فرق كبير بين نسبة الكافيين في الشاي الأخضر والقهوة.
نسبة الكافيين في الشاي بالحليب
يعتقد البعض إن إضافة الحليب إلى الشاي قد يمحي أثر الكافيين نهائيًا ولكن الدراسات أثبتت أنه لا تقل نسبته بإضافة الحليب إلى الشاي أو القهوة، فعند إضافة الحليب إلى كوب من الشاي أو القهوة، يبقى محتوى الكافيين كما هو ويحتوي متوسط كوب الشاي الأسود مع الحليب على حوالي 47 ملغم من الكافيين.
الشاي الأبيض
يظل الشاي الأبيض في الزاوية الأهدأ، لا يرفع صوته، ولا يفرض حضوره بقوة، لكنه يترك أثرًا لا يُنسى، نسبة الكافيين فيه لا تتجاوز 15 ملليغرامًا لكل كوب، وهي الأقل بين جميع أنواع الشاي، ولهذا يُشرب للراحة لا للاستفاقة، وللصفاء لا للتنبيه.
أنواع الشاي الأخرى
هناك بعض المشروبات العشبية التي يطلق على منقوعها شاي مثل النعناع والميرمية وهي تُشرب بنفس طريقة الشاي، لكنها لا تُصنف ضمن أنواعه، ولا تحتوي على كافيين إطلاقًا.
العوامل المؤثرة على نسبة الكافيين في الشاي والقهوة
هناك عوامل تؤثر بنسبة كبيرة في ارتفاع أو انخفاض معدل الكافيين في الشاي والقهوة، إليك هي:
العوامل المؤثرة المرتبطة بالشاي
- طبيعة الورقة: أول ما يتحكم في مستوى الكافيين هو نوع الورقة وتركيبها الوراثي، فبعض الأنواع تحتوي طبيعيًا على تركيز أعلى من غيرها.
- كمية الأوراق المستخدمة في التحضير: كلما زادت الأوراق، ارتفعت نسبة الكافيين في الكوب.
- درجة حرارة الماء: تلعب دورًا مهمًا في تحديد نسبة الكافيين في الشاي، فالماء الساخن يُطلق الكافيين بسرعة أعلى مقارنة بالماء الفاتر.
- تأثير مدة النقع: إذ إن ترك الشاي في الماء لفترة أطول يؤدي إلى استخلاص كمية أكبر من الكافيين.
العوامل المؤثرة المرتبطة بالقهوة
- نوع الحبوب: إذا كنت تُحضر قهوتك باستخدام حبوب أرابيكا، فإنها تحتوي على حوالي نصف محتوى الكافيين الموجود في حبوب روبوستا.
- ارتفاع الحبوب: قد يبدو هذا غريبًا، لكن هناك عاملًا آخر يؤثر على كمية الكافيين في القهوة، وهو الارتفاع الذي تُزرع فيه الحبوب، كلما ارتفع الارتفاع، قل خطر العفن والطفيليات، لذلك، لا يحتاج النبات للدفاع عن نفسه ضدها، وستكون نسبة الكافيين فيه أقل.
- التحميص: تحتوي القهوة على كافيين أكثر بعد التحميص بسبب أن حبة البن تفقد جزءًا من وزنها أثناء التحميص نتيجة التبخر، وعند التحميص بدرجة داكنة جدًا، تبدأ مرحلة تُعرف باسم "التحلل الحراري"، وهنا تبدأ الحبة بالاحتراق من الداخل، في هذه المرحلة، قد تنخفض نسبة الكافيين قليلًا.
- حجم الطحن : يُنتج تحضير حبوب البن بحجم طحن أصغر قهوةً غنيةً بالكافيين.
- درجة حرارة الماء: يؤدي التخمير بالماء الساخن إلى استخراج المزيد من الكافيين من بقايا القهوة.
- طرق التخمير: تُنتج طرق غمر البن المطحون بالكامل قهوةً تحتوي على نسبة كافيين أعلى مقارنةً بطرق التحضير الأخرى.
ما هي كمية الكافيين المسموح بها يوميًا؟
يبدو أن تناول ما يصل إلى 400 ملغم من الكافيين يوميًا لا يسبب خطرًا على صحة معظم البالغين، فهذه الكمية تقريبًا ما تكون موجودة في أربعة أكواب من القهوة، وعلى الرغم من أن استخدام الكافيين قد يكون آمنًا للبالغين، فإنه ليس من الجيد أن يتناوله الأطفال، ويلزم تحذير المراهقين واليافعين من الإفراط في تناول الكافيين.
حتى بين البالغين، فإن فرط استخدام الكافيين قد يتسبب في آثار جانبية غير مرغوب بها، لذلك عليك الاعتدال في شربه سواء كنت من عشاق الشاي أو من محبي القهوة.
أفضل أنواع الشاي والقهوة في متجر ثنه
في كل فنجان من منتجات ثنه حكاية طعم تبدأ وتصل إلى ذوقك كما يجب، نحن نوصل لك نكهة مميزة، ومذاق طيب، وجودة تليق بوقتك، في ثنه اخترنا لك مجموعة مختارة من أفضل ما يُقدم، سواء كنت من عشاق المذاق الخفيف أو من محبي النكهة القوية:
- قهوة سعودية شقراء معتدلة بنكهتها المتوازنة ولمستها الهادئة يعشقها عاشقي القهوة على أصولها.
- قهوة بالهيل تحمل معها رائحة المجالس القديمة ونكهة الكرم العربي الأصيل.
- قهوة بالزعفران مزيج الفخامة والدفء تحصل عليه في رشفة وحدة.
- قهوة بالقرنفل لمحبي النكهات الفريدة التي تترك أثرًا طويلًا بعد آخر رشفة.
أما محبي الشاي، فما راح ننسى ذوقهم:
- شاي جمر بنكته القوية وطريقته التقليدية، يرضي ذائقة محبي الشاي الثقيل.
- شاي شمالي بنكهته المتوازنة وتاريخه في كل كوب، يحاكي أجواء البادية وهدوء الشمال.
كل منتج مغلف بعناية، وسهل التحضير، لتعيش التجربة من أول رائحة حتى آخر قطرة، ما عليك إلا أن تختار ذوقك وتُجهز مجلسك .. اطلب الآن.
الأسئلة الشائعة
هل يحتوي الشاي على أكثر الكافيين من القهوة؟
قبل التحضير، تحتوي أوراق الشاي على كافيين أكثر من حبوب البن، لكن بعد التخمير، تحتوي القهوة على كافيين أعلى من الشاي، وبهذا الفرق يعود لطريقة التحضير ومدة النقع أو التخمير.
من أقوى الشاي أم القهوة؟
القهوة تُعد أقوى من الشاي من حيث التأثير على التركيز والتنبيه، ويعود ذلك إلى نسبة الكافيين الأعلى وطريقة الاستخلاص المكثفة، وحتى الكميات الصغيرة من القهوة تعطي تأثيرًا أقوى من الشاي.
ما هو أكثر مشروب يوجد فيه كافيين؟
الإسبريسو من أكثر المشروبات التي تحتوي على كافيين بنسبة مركزة، ولكن من حيث الكمية الكلية، القهوة المُفلترة مثل القهوة الأمريكية قد تحتوي على كافيين أكثر، وبعض مشروبات الطاقة تتفوق على كليهما، لكنها صناعية وليست طبيعية.
هل الشاي منبه أكثر من القهوة؟
الشاي يُعتبر منبهًا خفيفًا، تأثيره أهدأ وأطول مدى من القهوة، ولكن القهوة تعطي دفعة تنبيه أسرع وأقوى خلال وقت قصير، من حيث القوة، القهوة تتفوق، لكن الشاي يناسب من يبحث عن توازن وهدوء.